Кюфта бозбаш

Bozbash

Ингридиенты:

Баранина (мякоть) – 500 г.,
Рис – 3 ст. ложки,
Горох нут – ½стакана,
Лук репчатый – 2 головки,
Сушеная алыча или кислая слива – 10-15 шт.,
Яйца, картофель, помидоры – по 2 шт.,
Куркума – ½ чайной ложки,
Сушеная мята – 2 чайные ложки,
Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Слово «кюфта» в переводе обозначает «фарш». Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, смешать с сырым яйцом, рисом, посолить, поперчить, добавить куркуму.

Если имеются кости, можно сварить бульон, положить в него уже отваренный горох, разрезанный пополам картофель. Если нет костей, или необходимо получить легкое блюдо, все ингредиенты можно положить в 1½ л воды.

Сформировать из фарша плотные шарики размером с детский кулак, ввести в середину каждого по паре алычи или сливы (оставшиеся сухофрукты также положить в суп).

Варить 20-30 минут до готовности картофеля. В снятый с огня суп засыпать сушеную мяту. На стол подавать со свежей зеленью и маринадами. Сумах подать отдельно. Это блюдо можно приготовить также из телятины, говядины или мяса индейки.