Довга

Dovga

Ингридиенты:

Баранина – 800 г.,
Лук репчатый – 1 головка,
Катык – 2 л.,
Горох нут – 100 г.,
Желток 1 яйца,
Мука – 1 ст. ложка,
Вода – 1½л.,
Кинза, сельдерей, укроп, петрушка, мята – по 1 пучку

Приготовление

Мясо отделить от костей, нарезать на мелкие кусочки (2х2 см) и поджарить до готовности с мелко нарезанным луком. Из костей отварить бульон и остудить.

Горох заранее сварить. Яйцо смешать с мукой и 2 ст. ложками воды до однородной массы, влить катык, положить туда же горох. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Катык поставить на огонь, влить в него процеженный бульон (если кости с мясом – можно также положить), добавить поджаренное мясо и непрерывно мешать до закипания.

Затем всыпать зелень и дать постоять на огне 5-10 минут, снять с огня и подать на стол со свежим луком, хлебом, молодым несоленым сыром (солить, перчить по вкусу).