Говурма

Qovurma

Говурма в переводе с азербайджанского означает «обжаренное мясо».
Мясо для приготовления этого блюда всегда бралось молодое и зажаривалось на открытом огне. В основном это была ягнятина или телятина. Также в состав говурмы входят тимьян (чабрец) и молодой картофель.

Ингридиенты:

Баранина 250 гр
Сало Баранины 25 гр
Лук репчатый 40 гр
Перец черный молотый по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу

Способ приготовления блюда: как приготовить Баранина жареная Говурма по-азербайджански.

Баранья мякоть нарезается порционными кусочками где-то по тридцать граммов, обваливается в смеси перцев и соли, а затем поджаривается до появления аппетитной корочки. Обычно поджариваю ее в разогретой с бараньим салом сковородке и получается очень даже вкусно. Нужно сказать, что в азербайджанской кухне говурма служит своего рода заготовкой для других блюд. Скажем, если смешать говурму с рассыпчатым отварным рисом, то получится что-то вроде плова. Я нередко ем говурму с самой обыкновенной пшеничной кашей, полив ее растоленным жиром, на котором жарилось баранье мяско. Наверняка это самая простая еда, которую только можно приготовить из баранины. Услыхал я этот кулинарный рецепт в радиопередаче, посвященной кухне народов Востока. Даже записывать не пришлось, настолько он прост в приготовлении, а для настоящих восточных кулинарных рецептов это очень большая редкость.