Долма из капусты

Kelem Dolmasi

Ингридиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг,

Мясо – 500 г,
Каштаны вареные очищенные – 1 стакан,
Лук репчатый – 3 головки,
Чернослив без косточек – 6 шт.,
Масло растительное – 1 ст. ложка,
Лавашана (высушенная паста из вареной алычи) – 1 ст. ложка (растворенная в кипятке),
Айва – 1 шт.,
Рис – 3 ст. ложки,
Рейхан (базилик) – 1 пучок,
Кориандр – ½ пучка,
Куркума – 1/3 чайной ложки,
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Часть каштанов и лук мелко прорубить, добавить рис, мелко нарезанную зелень, масло, лавашану, соль, перец, куркуму. Добавить в мясной фарш и тщательно перемешать.

Кочан капусты (с удаленной кочерыжкой) отваривают в подсоленной воде до полуготовности, разбирают на отдельные листья, утолщенные части слегка отбивают. На подготовленные листья кладут фарш, плотно завертывают его, придавая изделиям цилиндрическую форму. Затем их укладывают в емкость, заливают бульоном или водой, чтобы изделия были покрыты полностью, и тушат 40-50 мин. Подают кялям долмасы по 2-3 шт. на порцию вместе с соусом, в котором они тушились.